喝黄酒时不能吃什么菜

1.黄酒不能和什么一起吃/同吃


  黄酒是以粮食为原料,通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的,它的主要成分是乙醇,但浓度很低,一般为8%-20%,很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求,适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样,冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用,会使黄酒变得温和柔顺,更能享受到黄酒的醇香,驱寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水,不仅可以降低酒精度,而且清凉爽口。 一般黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的影响,为了尽可能减少这些物质的残留量,人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝,因为醛、醚等有机物的沸点较低,一般在20--35度左右,即使对甲醇也不过65度,所以其中所含的这些极微量的有机物,在黄酒烫热的过程中,随着温度升高而挥发掉,同时,黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热喝是有利于健康的。 黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁,后者较为普通。 传统的饮法是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精挥发掉了,反而淡而无味。一般在冬天,盛行温饮。 还有一种方法是在常温下饮用,在香港和日本,流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块,注入少量的黄酒,最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。 饮酒时,配以不同的菜,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例: 干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘; 半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹; 半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类; 甜型的香雪酒,宜配甜菜类。 黄酒之时尚饮法: 1.温饮黄酒 黄酒最传统的饮法,当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。一般,冬天盛行温饮。 黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热喝是有利于健康的。 2.冰镇黄酒 目前,在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法,尤其在我国香港及日本,流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒,可以从超市买来黄酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。 3.佐餐黄酒 黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。

2.吃了苕菜不能喝什么酒


  吃了苕菜喝什么酒都行。
解释原因:
1. 苕菜富含蛋白质,可以干品入羹、粥,甘滑清香也,也可入药,有清热利湿、和血散淤的功效。
2. 到目前为止,还没有任何医学上的解说苕菜与任何酒混合一起会形成有害人体的化学物质。
所以可以放心去吃。
拓展知识:
1. 苕菜,又称“巢菜”,为豆科草本植物硬毛果野豌豆的嫩叶或茎叶。多年生草本。野生,亦可栽培。我国多数地区均有分布。
2. 《本草拾遗》里是这样描述苕菜的,"味辛,平,无毒。" 苕菜入药始载于唐代《食疗本草》,中医认为其性平味辛无毒,入手足太阴、阳明经。能解表利湿,活血止血,治鼻衄、疟疾、黄疸、小便不利、妇女带下、月经不调。《食疗本草》载小巢菜“利五脏,明耳目,去热风,令人轻健”,“疗五种黄病”。《本草拾遗》言其“主破血、止血、生肌”。《本草纲目》谓之“止热疟,活血,平胃”。
3. 但实际上,苕菜更是一种特别的鲜食蔬菜,因为它的纤维较粗,入口并不细腻,四川等地常见食用方法是用米汤煮食,加上芋头增加爽滑的口感,是一道别有风味的菜肴。

参考资料:苕菜

3.喝酒时千万不能吃哪些菜?


  
   
   朋友聚餐免不了要喝酒,而喝酒就一定要有下酒菜。下酒菜的选择说简单也简单,说难也难,怎么才能让大家吃得舒服又不伤身体呢?这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
   
  
   胡萝卜
  
   因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。
   
  
   凉粉
  
   这种食物在生产制作的时候会加入一些白矾,而这种物质对于肠胃的蠕动有减慢的作用,而在喝酒的时候一同搭配凉粉使用就会使得究竟在肠胃中停留的时间较一般情况要长,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康……
   
  
    熏腊食品
  
   因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。
   
  
    烧烤
  
   夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。
  
   在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,过节由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。
   
  
   不宜下酒原因
  
   1、酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。
  
   2、酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。
  
   3、酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。
  
   因此,喝酒最好要适量。
  
   另外,烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。

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