凉粉用什么吃的

1.凉粉用什么材料做的


  凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
自制绿豆凉粉的做法  
一、用料:  绿豆淀粉    50g    水    250g(淀粉的5倍)    盐    1g    鸡精    半勺    生抽    一勺    蒜    4瓣    黄瓜    一根    醋    适量    辣椒油    适量    香油    适量    麻油    适量    
二、做法  
1、做绿豆凉粉的主角~绿豆淀粉。

2、取一碗(50g)绿豆淀粉,这个碗就是量杯,最好用个小碗,下面用的水量都要以这个碗为标准。

3、加同等量的一碗水(50g),淀粉与水的比例是1比1。

4、搅拌均匀,成淀粉水。

5、锅内加入四碗水(200g),水与刚刚的淀粉比例是4比1。

6、加入1g盐,大火将水烧开。

7、转最小火,将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

8、期间要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀。

9、煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以关火了。

10、倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏。

11、两个小时就可以成型,用手慢慢扒一下凉粉,凉粉的边会分离开,继续慢慢扒开凉粉一圈,这样比较好扣出凉粉。

12、将碗倒扣在案板上。

13、取出凉粉。

14、切小块。

15、也可以切细条,这样更容易入味。

16、黄瓜切丝,蒜切碎。

17、摆盘。

18、调好料汁,浇在凉粉上,这是给孩子做的不辣的,适量盐,鸡精,生抽,醋,香油,少量水,搅拌均匀。

19、这是辣的,根据个人口味,放适量盐,鸡精,生抽,醋,辣椒油,麻油,少量水,搅拌均匀即可。

小贴士
1、淀粉与水的比例根据个人口味,喜欢吃结实一点的,所以是这个比例,淀粉与水是1比5。如果喜欢嫩一点的,可以按1比6的比例去做。
2、煮淀粉水时一定要转最小火,不要忘了慢慢搅拌。
3、菜谱材料的用量是一盘的量,根据个人情况可以适当调整材料用量,只要比例对就可以。
参考资料搜狗百科--凉粉

2.凉粉是什么材料做的?


  凉粉草;大米;红薯;豌豆
  凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。
  
  凉粉使用凉粉草、大米、红薯和豌豆来制作,吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。
  凉拌凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
  
  煎粉煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。”
  
  另外,还有一种煮凉粉的吃法,这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后,就上碎芹菜和葱,浇上炒制的酱料,又香又辣。对于煮凉粉来说,最重要的就是酱料,如果酱料没有炒制好,那么煮凉粉也不好吃。

3.白凉粉是什么?


  白凉粉是一种中国南方著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品。
  
  白凉粉是汉族的一道传统小吃,在全国各地都十分流行,因为它的口感嫩滑,形态晶莹剔透,又能够消暑解渴,实属夏季的必备消暑佳品。
  在不同的地方,白凉粉的原料也不同。在华南地区,白凉粉是用凉粉草和大米做成;在其他地方,白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成,口感大致上相同。
  白凉粉不仅可以直接食用,还可以做成各种甜品,可以说吃法多种多样,能够令人食指大动,给夏季增添色彩。
  
  白凉粉怎么做?
  1、把淀粉用冷开水搅拌成糊状,然后倒入锅中,大火加热,注意要不停的搅拌,至沸腾。
  2、将煮好的凉粉放入事先准备好的容器中,待其自然冷却就成形了,这时候可以放入冰箱中冷藏一阵子。
  3、在吃的时候,取出成形的白凉粉,切成丁,然后放入容器中,随便拌什么吃都可以啦!
  如果是在超市购买的袋装白凉粉,做法也是一样的。还可以直接将淀粉与煮开的水调和,再等它自然冷却,效果是一样的。
  
   白凉粉对身体有害吗?
  如果是天然的仙草粉或者是淀粉类的原材料制成的白凉粉,对人体是没有任何损害的,不仅无害,反而有益于人体健康。
  但是如果在制作过程中添加了明矾或者是其他化学物质,那么自然就是不健康的了。尤其是明矾,会使白凉粉铝超标,人体使用之后会损伤大脑,对老人、儿童及孕妇都是极为不利的。
  
  吃白凉粉有什么好处?
  1、白凉粉的消暑解热作用是广为人知的,夏季食用可缓解气候带来的燥热感,令身体更舒畅。
  2、白凉粉中含有大量的碳水化合物,当人体食用之后,极易产生饱腹感,这样一来,人体对其他高热量食物的摄入也就减少了,可起到减肥的作用。
  3、白凉粉中含有天然的植物胶质,能够起到滋阴养颜的作用,长期食用可美容养颜,调节内分泌,于女性身体有益。
  4、白凉粉能够促进胃液分泌,增进食欲,振奋精神,使人体产生活力。
  5、白凉粉中含有80%的水分,在给人体补充水分的同时,也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

4.做凉粉用什么淀粉?


  做凉粉用绿豆粉最好。
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉。

吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用。

一般情况下如果要做凉粉,有很多种淀粉可以选择,比如凉草粉,豌豆粉,红薯凉粉等,还有的地方会用大米做,基本上淀粉的种类不是很重要,关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例,最好要一比五,而且建议采用温水,还要注意加一些明矾。

做凉粉的时候,如果想要让它更好的定型,可以适当的在箱子里少加一点凉水。要做合格的凉粉要保证光滑,不缺角,有弹性,关键要用铲子不停的铲。

5.凉粉里面加啥好吃呢?


  导语:凉粉别再凉拌了,凉粉和它才是绝佳搭配,味道极其鲜美,好吃到爆。它就是酒糟,酒糟在我们当地菜市场或者超市都没有,但是我特别爱吃,因为酒糟里面有一股酒香味,不爱喝酒的我也爱上了这个特殊的味道。这个酒糟还是过年前,父亲到我这里来,我特意让父亲在老家买了五斤酒糟带过来的,加点盐拌一拌,放在冰箱冷冻,可以吃很久。酒糟一般用来烧鱼比较好吃,特别是蒸腊肉的时候,放点酒糟一起蒸,还没打开锅盖的时候,就能闻到一股香味了,真的特别特别好吃,是我的最爱。今天用酒糟和凉粉搭配,味道也同样鲜美,下面一起来看看做法吧! 
  夏天最适合吃凉拌菜了。凉粉,粉条,粉皮,都是利用各类淀粉做的,凉凉的,QQ的,很受欢迎,都是应季菜。 自己做的凉粉更适合自己的口味,也更放心的吃。记得小时候在家里,老妈常常用蚕豆淀粉做凉粉给我们吃,方法也很简单,就是把淀粉与清水按照比例混合好,在不锈钢浅盘里刷上一层植物油,再把淀粉糊放入,薄薄的一层,再放入锅中用开水隔水烫熟,然后晾晾,切片后浇上调料即可。凉凉的,QQ的,每次我都可以当饭吃个饱!
  现在自己在家做凉粉,今天做的是绿豆凉粉,加些菠菜汁,做出的凉粉晶莹剔透,如翡翠颜色很漂亮,加些三色藜麦与核桃仁,营养更全面,口感更丰富,花生酱,黑芝麻,蒜泥,葱花,几款调料混合一起,味道香香的,微辣,颜值与口感都同时上了一个台阶,一端上桌,连老公都说;好靓的菜~ 我要吃个饱!
  小贴士;1.做好的淀粉糊放入器皿在室温下冷却即可,不用放入冰箱冷藏。 2.可以根据自己的口感做调味汁 .

6.凉粉是用什么材料做成的?


  凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
  凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
  自制绿豆凉粉的做法  
  一、用料:  绿豆淀粉    50g    水    250g(淀粉的5倍)    盐    1g    鸡精    半勺    生抽    一勺    蒜    4瓣    黄瓜    一根    醋    适量    辣椒油    适量    香油    适量    麻油    适量    
  二、做法  
  1、做绿豆凉粉的主角~绿豆淀粉。
  2、取一碗(50g)绿豆淀粉,这个碗就是量杯,最好用个小碗,下面用的水量都要以这个碗为标准。
  3、加同等量的一碗水(50g),淀粉与水的比例是1比1。
  4、搅拌均匀,成淀粉水。
  5、锅内加入四碗水(200g),水与刚刚的淀粉比例是4比1。
  6、加入1g盐,大火将水烧开。
  7、转最小火,将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
  8、期间要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀。
  9、煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以关火了。
  10、倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏。
  11、两个小时就可以成型,用手慢慢扒一下凉粉,凉粉的边会分离开,继续慢慢扒开凉粉一圈,这样比较好扣出凉粉。
  12、将碗倒扣在案板上。
  13、取出凉粉。
  14、切小块。
  15、也可以切细条,这样更容易入味。
  16、黄瓜切丝,蒜切碎。
  17、摆盘。
  18、调好料汁,浇在凉粉上,这是给孩子做的不辣的,适量盐,鸡精,生抽,醋,香油,少量水,搅拌均匀。
  19、这是辣的,根据个人口味,放适量盐,鸡精,生抽,醋,辣椒油,麻油,少量水,搅拌均匀即可。
  小贴士
  1、淀粉与水的比例根据个人口味,喜欢吃结实一点的,所以是这个比例,淀粉与水是1比5。如果喜欢嫩一点的,可以按1比6的比例去做。
  2、煮淀粉水时一定要转最小火,不要忘了慢慢搅拌。
  3、菜谱材料的用量是一盘的量,根据个人情况可以适当调整材料用量,只要比例对就可以。
  参考资料

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